Многу луѓе избираат маслиново масло за готвење, но екстра девственото маслиново масло има пониска точка на чадење од другите масла. Кога се користи во дигитално контролирано пржење на топол воздух илиДигитален дисплеј Нов тип на фритеза на воздух, ова може да доведе до чад и несакани вкусови. Табелата подолу покажува како неговата точка на чадење се споредува со другите опции:
Изборот на вистинско масло помага да се заштити и вкусот на храната и...Електричен дигитален фритеза на воздухКористењето на соодветно масло, исто така, го продолжува животниот век наЕлектрична длабока дигитална фритеза на воздух.
Точка на чадење и дигитална контрола Перформанси за пржење на топол воздух
Зошто точката на чад е важна при пржење на воздух
Наточка на чадна маслото е температурата на која тоа почнува да се разградува и да создава чад. При пржење на воздух, апаратот ја загрева храната брзо и рамномерно, честопати достигнувајќи високи температури. Кога се користи масло со ниска точка на чадење, може да почне да гори пред храната правилно да се свари. Ова горење создава чад, кој може да ја исполни кујната и да остави непријатен мирис. Исто така, може да влијае на вкусот на храната, правејќи ја горчлива или груба. За корисниците на дигитално контролирано пржење на топол воздух, изборот на масло со висока точка на чадење помага да се обезбеди храната добро да се готви и да има свеж вкус.
Совет:Секогаш проверувајте ја точката на чадење на маслото за готвење пред да го користите во фритеза на воздух. Овој едноставен чекор може да помогне да се спречи чад и да се одржи одличен вкус на вашите оброци.
Како високата топлина влијае на маслиновото масло
Високата топлина ја менува хемиската структура на маслиновото масло. Научните тестови, како што се диференцијалната скенирачка калориметрија и спектроскопската анализа, покажуваат дека маслиновото масло ги губи своите природни антиоксиданси и здрави соединенија кога е изложено на високи температури. Овие тестови мерат како маслиновото масло реагира на топлина и колку брзо почнува да се разградува. Како што маслото се загрева, тоа се подложува на оксидација, што доведува догубење на корисни фенолни соединенија и пигменти како хлорофил и каротеноидиОвој процес не само што ја намалува хранливата вредност на маслото, туку го зголемува и ризикот од развој на непријатни вкусови. Некои студии покажаа дека додавањето билки како рузмарин може да му помогне на маслиновото масло да се спротивстави на оштетувањето од топлина, но повеќето обични маслинови масла сепак брзо се распаѓаат под интензивната топлина на дигитално контролираниот апарат за пржење на топол воздух.
Ризици од употреба на масла со ниска точка на чадење
Користењето масла со ниски точки на чад во дигитално контролиран апарат за пржење на топол воздух може да предизвика неколку проблеми:
- Производство на чад:Маслата со ниска точка на чад почнуваат да горат на пониски температури, полнејќи ја кујната со чад.
- Непријатни вкусови:Изгореното масло може да ја направи храната горчлива или дури и расипана.
- Оштетување на апаратот:Честата употреба на погрешно масло може да остави лепливи остатоци во фритезата на воздух, што го отежнува чистењето и евентуално го скратува нејзиниот век на траење.
- Губење на хранливи материи:Високата температура уништува многу од здравите соединенија во маслата како екстра девственото маслиново масло, намалувајќи ги нивните здравствени придобивки.
A Дигитална контрола за пржење на топол воздухНајдобро функционира со масла што можат да издржат високи температури. Изборот на вистинско масло помага да се заштити и апаратот и квалитетот на храната.
Најдобри масла за дигитална контрола на фритези за пржење на топол воздух
Видови маслиново масло: екстра девствено наспроти лесно
Не сите маслинови масла имаат ист ефект во...Дигитална контрола за пржење на топол воздухЕкстра девственото маслиново масло (EVOO) и лесното маслиново масло се разликуваат и по составот и по однесувањето под топлина. EVOO има точка на чадење околу 404°F (206,67°C) и одржува голем дел од својата стабилност дури и по часови загревање. Оваа стабилност доаѓа од неговотоприродни антиоксиданси и високо ниво на мононезаситени мастиEVOO произведува помалку штетни соединенија за време на пржење на воздух, што го прави побезбеден за готвење на умерени температури.
Од друга страна, лесното маслиново масло се подложува на рафинирање кое ги отстранува многу антиоксиданси. Неговата точка на чадење може да изгледа повисока, но се разградува побрзо под дејство на топлина. Студиите покажуваат дека лесното маслиново масло формира пополарни соединенија и штетни алдехиди од EVOO кога е изложено на температури на фритеза на воздух. Процесот на рафинирање, исто така, ја намалува отпорноста на маслото на оксидација, што го прави помалку погодно за повторена или висока температура употреба.
Забелешка:Природните полифеноли и витаминот Е од EVOO помагаат во заштитата на маслото од разградување, додека лесното маслиново масло ги губи овие придобивки за време на преработката.
Што се случува ако користите погрешно масло
Изборот на погрешно масло во дигитално контролиран апарат за пржење на топол воздух може да доведе до неколку проблеми. Маслата со ниски точки на чад или слаба топлинска стабилност брзо се распаѓаат. Ова распаѓање ослободува чад, непријатни мириси, па дури и штетни хемикалии. На пример, користењето премногу масло или погрешен вид масло го зголемува ризикот од канцерогени соединенија како бензо[a]пирен (BaP) во зготвената храна. Фритезите на воздух се дизајнирани да ги минимизираат овие ризици, но неправилната употреба на масло може да ја намали нивната ефикасност.
- Готвењето со вишок масло или несоодветни масла ја зголемува концентрацијата на испарливи органски соединенија (VOC) и BaP.
- Методите за готвење без масло или со минимално масло ги намалуваат овие штетни емисии, правејќи ги оброците поздрави.
- Вентилаторот и системот за филтрирање на фритезата помагаат во отстранувањето на капките месо и рамномерно распределување на топлината, но оваа придобивка се намалува кога се користи погрешно масло.
- Студиите покажаа дека говедските плескавици приготвени без четкање со масло имале неоткриени нивоа на BaP, што покажува на важноста на изборот на масло.
Секогаш избирајте масла што одговараат напрепорачан температурен опсегза вашето дигитално контролирано пржење на топол воздух за да се избегнат здравствени ризици и да се зачува квалитетот на храната.
Препорачани масла за пржење на воздух
Изборот на вистинското масло обезбедува подобри резултати и побезбедно готвење во дигитално контролиран систем за пржење на топол воздух. Маслата со повисоки точки на чадење и поголема термичка стабилност се најдобри. Следната табела ја споредува стабилноста на пржење на популарните масла:
| Тип на масло | Стабилност при пржење (формирање на поларни соединенија) | Релативни перформанси при пржење на воздух |
|---|---|---|
| Сончогледово масло | Достигнува 25% поларни соединенија до 9-тата употреба | Најниска стабилност, брзо се деградира |
| Високоолеинско сончогледово масло | 17-18-ти употреба пред да се достигне 25% | Подобро од сончоглед, помалку од OPO |
| Масло од маслиново масло (OPO) | Не достигна 25% дури ни по многу употреби | Најдобра стабилност, најниска деградација |
Маслата како маслото од маслиново масло и маслото од сончоглед со висока содржина на олеин покажуваат одлични перформанси поради нивните профили на масни киселини и содржината на антиоксиданси. Маслото од авокадо, исто така, се издвојува за пржење на воздух. Содржи над 60% мононезаситени масти и високо ниво на фитостероли, кои помагаат да се одржи стабилноста на високи температури. Ладно цеденото масло од авокадо задржува повеќе антиоксиданси, што го прави здрав и сигурен избор.
Маслата со повисоки точки на чадење, како што се авокадото, оризовите трици и растителните масла, испуштаат помалку штетни честички и се распаѓаат помалку за време на повторените циклуси на загревање. На пример,Сончогледовото масло испушта помалку честички од маслото од кикирикина високи температури, што ја поддржува неговата употреба за поздраво пржење на воздух.
Совет:За најдобри резултати, користете масла со точка на чадење над 400°F (204°C) и висока содржина на антиоксиданси. Овој пристап ја одржува вашата храна крцкава, а вашиот фритез на воздух во врвна состојба.
Екстра девственото маслиново масло не е соодветно за фритези на воздух со дигитална контрола за пржење на топол воздух. Маслата со повисоки точки на чадење, како што се авокадото или растителното масло, даваат подобри резултати. Корисниците доживуваат покрцкава, повкусна и побезбедна храна пржена на воздух со ова менување.
- Изберете масла со високи точки на чад за оптимални перформанси.
Најчесто поставувани прашања
Дали корисниците можат да стават екстра девствено маслиново масло во дигитално контролирана фритеза на топол воздух?
Експертите препорачуваат избегнување на екстра девствено маслиново масло. Неговата ниска точка на чадење може да предизвика чад, непријатни вкусови и лепливи остатоци во внатрешноста на фритезата на воздух.
Кое масло е најдобро за фритези на воздух со дигитална контрола и топол воздух?
Маслото од авокадо, маслото од оризови трици и растителното масло добро функционираат. Овие масла имаат висока точка на чадење и ја одржуваат стабилноста за време на готвењето на висока температура.
Дали употребата на погрешно масло влијае на вкусот на храната?
Да. Маслата со ниска точка на чадење можат да изгорат и да создадат горчливи или непријатни вкусови. Маслата со висока точка на чадење помагаат храната да има свеж и свеж вкус.
Време на објавување: 03 јули 2025